|
盐（钠）加速疾病恶化
海水的主要成分是盐，真正的盐里面含有78%的氯化钠，其中22%是包含人体营养上所必须的矿物质，本来的盐是具有甘味的，目前市面上的精制盐，含99%以上的氯化钠，是无机物，可说是一种化学药品而不是盐。
人体内盐和水是要保持平衡的，一分盐需要二十分水来平衡，若细胞外盐分过多，就会向细胞内夺取水分，细胞因为损失水分就容易枯萎，氯化钠具有引水的性质，引出水分的量，亦即血液量增多，这样心脏就要多用一些压出的力量，而且也会造成体内积水而引起浮肿的可能性，同时，如果钠渗入血管，则血管会收缩，血压会增高，造成高血压，心脏等也会渐渐衰弱。
盐虽是身体必需之物，但如食用过量，不但会引起刺激，可使血压升高，刺激肾上腺，在不知不觉间成为毒害，过量或长期使用这些无机物，作调味品以提高食物的味道，会引起生命器官的退化，我们知道这是因为食盐干扰了代谢废物的排泄，肾病病人发生水肿(Edema)是血中用过多的盐的结果，在对照实验(Controlled
Expenment)显示食盐妨害尿酸的排泄，使风湿及湿疹的病状更为严重。在狗及鸡的对照实验中，又证实了喂食以盐，即使是很少量的，也可引致亡，剖尸检验发现因盐沉积而成的尿酸结石，镶满了他们的肾脏和肝脏。
只要身体健康，抵抗力强，而且内分泌腺能充分发挥功能，身体能借皮肤及肾脏等通道很快排出盐分，就不会有太多的盐滞留，但若排泄的通道不能充分发挥作用，或当肾随着年长而渐渐退化时，便会造成盐的积聚和很多随之而来的伤害，通常这种伤害分三个阶段发生，第一阶段，肝肾、皮肤个别或全部都可能引起机能的退化，尿中即出现过多的氯化钠，但无症状及病征，在此时仍会感觉正常而自以为健康。第二阶段，官能破坏，在适当的运动及吃得过饱后皆可使尿中暂时出现蛋白质。第三阶段，是盐中毒，此时肾脏已受损过甚，以致盐的排泄大受阻碍，到这个时候再去限制膳食中的盐分，已经太晚而没有多大的效果了。归根究底吃盐一定要有节制，切勿摄取过多。
营养学家洛斯(Mary Swartz
Rose)博士在《营养学基本原理》书中强调：“我们从食盐中所取得的氯化钠远超过人体对氯化钠的需要，况且，这些元素均普遍存在于食物中，故很少有缺乏或不足的可能。”维持生命、健康及促进生长的食物必须是有机物，故宜用粗盐或矿物盐，视乎各人身体需要而定，每个人每天只可接受十分之一至十分之三茶匙盐，每茶匙盐约重二克。
加工的饮食不能维持我们的健康，因为一般加工的过程都会加盐，事实上盐是一种防腐剂，所以以前都用盐腌鱼、腌肉、腌菜，在食用加工的食品中，我们自然而然的就比平常吃较多的盐，这会引起的毛病就多了。盐和钾都是我们身体需要的东西，我们现在吃二倍的盐与一倍的钾。在上古时期人类摄取的钾是盐的十六倍，从十六倍变成0.5倍，你想一想差别有多大?而这引起的毛病太多了，一个是糖尿病，一般想：也许是吃糖太多了，当然!这是有影响，但另一方面，糖尿病是因为胰岛素分泌的不够，胰岛素的分泌是受钾的影响，钾会刺激胰岛素的分泌，当我们饮食中盐吃得多，钾吃得少，胰岛素的分泌就少，这就是糖尿病；还有一个是高血压，因为用动物质实验，给动物吃很多的盐，发现血压会上升，而给它吃很多钾的话，血压又会下降。所以钾和钠的比率会影响血压，也跟这个有关系。
正常的细胞内含钾量，常是钠的十倍。癌症的细胞是钾和钠的比率少于正常的细胞。长期吃太多的钠，加上空气环境的污染，几个因素一配就得癌症了。根据统计，全世界几个对盐吃得多的国家，癌症比率也高，盐吃得少的国家，癌症的比率也少。因为生活富裕，大部分的人多吃鸡鸭鱼肉，但是动物不是钾很好的来源，在调味时加上盐和味精，而钠在盐、味精的调味品中含量很高，钾在蔬菜、水果和豆类中，含量很丰富。食疗法就是运用钾钠的增减来治疗癌症、糖尿病、高血压、心脏病和风湿病等。
表中的食物钾钠含量比值，是美国农业部发表的。
含钠丰富的食物
| |
钾 |
钠 |
钾钠比例 |
|
饼干(英) |
290 |
2994 |
〈0.1 |
|
小甜面包(美) |
386 |
2300 |
0.2 |
|
白面包 |
386 |
2300 |
0.2 |
|
全麦圆面包 |
1238 |
2390 |
0.5 |
|
罐装玉米 |
508 |
1660 |
0.3 |
|
青橄榄 |
440 |
1070 |
0.4 |
|
罐装豌豆 |
132 |
5770 |
〈0.1 |
|
腌熏猪肉 |
435 |
1070 |
0.4 |
|
苹果饼 |
363 |
1356 |
0.3 |
|
什锦饼干 |
304 |
1656 |
0.2 |
|
撒盐饼干 |
544 |
4990 |
0.1 |
|
糖果 |
9 |
299 |
〈0.1 |
|
一般蛋糕 |
358 |
1361 |
0.3 |
|
乾酪(芝士) |
372 |
3175 |
0.1 |
|
罐装鱿鱼 |
1365 |
3629 |
0.4 |
|
龙虾 |
816 |
9979 |
0.1 |
|
鱼子酱 |
1043 |
5897 |
0.2 |
|
冷切腊肠 |
1542 |
4990 |
0.3 |
|
猪火腿 |
590 |
3084 |
0.2 |
|
请看下列含钾丰富的食物 |
|
榛子 |
3243 |
5 |
649 |
|
苏木 |
3506 |
18 |
195 |
|
草梅、覆盆子 |
876 |
4 |
219 |
|
桃 |
797 |
4 |
199 |
|
甜橙 |
662 |
3 |
221 |
|
枣 |
2939 |
5 |
588 |
|
香蕉 |
1141 |
3 |
380 |
|
杏 |
1198 |
4 |
300 |
|
大胡桃 |
3179 |
9 |
355 |
|
玉米粉 |
2735 |
Trace |
〈500 |
|
大豆 |
6936 |
18 |
385 |
|
大豆粉 |
7607 |
23 |
331 |
|
成熟菜豆 |
1546 |
3 |
515 |
|
白胡桃南瓜 |
1189 |
3 |
396 |
|
冬南瓜 |
889 |
4 |
222 |
|
夏南瓜 |
1080 |
3 |
260 |
|
南瓜 |
3751 |
14 |
268 |
|
麦胚芽 |
2118 |
5.1 |
423 |
|
黑麦壳粒 |
1125 |
5 |
225 |
|
