健康之道——唤醒

素食与长寿

傅益永辑

健康，是自古以来人们追求的目标：“福如东海，寿比南山”，也是人们祝贺亲友生日的习惯用语。但人类平均寿命至今最高的国家还是只有七十多岁，离理想很远。所以对于世界三处长寿地区，人们都有很浓厚的兴趣。日本电视台特别花费巨资，组团前往调查，制成两小时的节目，于前年(公元一九八二年)播出两次，妙趣横生，令人叫绝。陈恒嘉先生译有“神秘的长寿村”一文，曾在联合报刊载多日。这三处地区是：巴基斯坦的芬扎(或译芬芝)、苏联的高加索与南美厄瓜多尔的毕路卡邦巴。三个地区内一百岁以上的人数，多如牛毛，最高者一百三十多岁。

老人中多的是到一百一十多岁还能骑在马鞍上奔驰，身体矫健。记者们就采访所得，归纳他们长寿的原因，共有三项：除了勤勉的劳动与家族的敬爱两项之外，主要在于粗茶淡饭，而不是精美食物。照营养学者的分析，毕村人每日摄取的热量，不会超过一千两百卡洛时里，而他们并没有营养失调的现象。据苏联老人研究所裘莫达夫博士的分析结果：这些食物和无人工添加物；他们都吃新鲜植物性食物。不摄取动物性脂肪；都是低热能食物；充分摄取了活性乳酸；几乎不吃盐与糠。

另外还有一本书——《芬芝一——长寿不老之国》。详述芬芝的交通、文物、风土、习俗；其中对食物的种类做法介绍更为详尽。约在五十年前，美国一位外科医师罗伯·麦加里逊博士，曾在他的研究报告写有下面的话：“这是我实际经验的事实”身体极其健康，一个民族几乎没有疾病发生，那就是住于印度极北的芬芝人民。他们的寿命非常之长；我虽和他们一起住过七年之久，其间，患病的人几乎全没有。凡到我处求医者，只有基于老龄所引起的白内障给除去、粒状脸的整形手术，这些都是和饮食全没有关系的疾病治疗。

博士又在一九二五年的论文中说：“西库族、巴丹族及其它喜马拉雅的种族，虽身体很好，也有忍耐力，可是，和芬芝人比起来，到底不可同日而语。”博士于一九二七年被任命为某研究协会的印度营研究所所长。他分别用芬芝人的普通食物与印度人的食物饲养成千的白鼠做试验。经过二十七个月后作检查，芬芝一组的白鼠，都没有生过病，夭折的也没有。用显微镜检查杀后的尸体，也没有隐藏的疾病，但印度饭食一组，即用白米及调味料所饲的白鼠，环境虽和前组一样好，但种种疾病如溃疡、肿疮、坏牙、贫血、皮肤病、心脏病、肾脏衰弱，及多数的肠胃病，都因饮食的不同，陆续发生。有趣的是，芬芝地方没有犯罪，所以没有军警和监狱，没有商业买卖，只有以物易物，所以没有货币，也没有银行。一度传说首都附近有金矿，反使国王虚惊一场，因为假定成为事实，他认为将因此引起抢夺骚拢，会使他们的平静幸福生活面临末日。他们终身勤劳，认为“退休而不去做事，对于生命
来说，退休就是敌人。”“人们只因相信衰老为不可避免，所以就会衰老下去。把自然给人们创出来的细胞，以自己的想法来曲解，以致和自然的意图违背了。”书中既有丰富的健康长寿食物资料，又有许多科学隽永的智慧叙述，幽默、轻松、有趣，全书对素食、老年、消闲及追求真理者，都是一本好书。

以上乃是国外的情形，在国内也有其例。有《二百五十岁人瑞实记》一书，系北京市中外杂志社出版。是集杨森将军等人多篇文章而成。叙这一位二百五十岁的老人李青云的事迹。李老出于清康熙十七年(一六七八)，死于民国十七年(一九二八)，曾经在岳钟琪部过当兵，先后结婚十余次。以遍游崇山峻岭采药修道为生，书中并列有许多延年益寿的导引方法，一切强调自然。在这滚滚红尘、热浪人世中，如能一读此书。会有清凉的感觉。杨将军在接待李老人之后，曾命驻京代表李寰先生将李老照片面呈先总统蒋公。蒋公甚为欣喜，嘱设法护送李青云晋京，希望能使中外人士共瞻我国人瑞，并了解其修养摄生之道。令人婉惜的是，李青云没有这个晋见元首的福份。在通知到之前，他已因接受丰盛的招待于返乡不久之后即去世。原书认为他“大限已到”；但依照编者的理解除，应该是由于“饮食与生活”受到过度干扰所致。因为根据本书中许多资料，一个有长久饮食习惯的人。如作急剧的改变，肠胃是来不及适应的。

台湾的户籍办得很好，也有很多高寿的人。因此我要特别提出一项建议：希望政府研究单位、社会、或医疗工作者、或公益团体。利用户籍敬老资料，对台湾区九十(或八十五)岁以上的寿星，举办一项详尽普查，查明他们健康长寿的养生之道。如果我猜得不错的话，多数的寿星们，将是一些多吃蔬果、生活严谨而勤劳乐观的人，利用这份现实宝贵资料，作为教材，对于当前的猛吃滥饮奢靡生活，或许会发生一些示范、警惕、教育作用、对于国家社会将是一件有深意义的事情。

综合以上各项资料，根据人体构造及若干事例的启示，我更发现一项问题：一个人如果自幼即历行规律生活，吃清洁食物，有足够营养及适当的运动，从小就不戕害、不作贱自己，包括不吃零食与抽烟等，我相信多数人能活过百岁，绝不是困难的事。请让我们平心静气的检讨，在所谓文明国度，也包括我们在内，我们饮食无节，虽然吃得丰富，但不营养，而是缺乏营养，甚至经常在吸食毒物(各种污染)，已是普遍的事实。运动方面，多数人都不及格，生活起居也不正常：因此，科学家控制了传染病，却对更多的慢性病尚无办法解决。只有在“生病”之后作截堵，而不从“病因”———饮食上谋蔬导。我们虽有上天赐给美好的身躯组织，我们却自己天天在破坏，不是早夭，就是带病延年。

这不是小问题，这是人类愚痴和大迷失。我们如果要想活得长寿，我们的古圣先哲和今天的科学研究，有充足的至理名言和事实证据，可资遵循参考。我们要寻回应享的权利，我们不要再执迷不悟，欺骗自己，饰辞推卸责任。临急才抱佛脚，是来不及的。至于有些顽固的人，说甚么不抽烟、不赌博、不美食、不……，就表示人活着没有意义。我想他在奉召往阎王处报到时，若还能坚持这种主张，他才能算真正的英雄好汉。

人类与其它动物生理分别
	人类	草食动物	肉食动物
1	无爪	无爪	有爪
2	无尖锐突出的犬齿	无尖锐突出的犬齿	尖锐突出的犬齿可撕裂肉块
3	有平坦的后臼齿可磨碎食物	有平坦的后臼齿可磨碎食物	无平坦的后臼齿磨碎食物
4	有完善的唾液腺可消化水果谷类	有完善的唾液腺可消化谷类	口中只有极细小的唾液腺
5	碱性唾液，内有许多酵素可初步消化	碱性唾液，内有许多酵素可初步消化	碱性唾液，无酵素唾液素不能事先消化谷类。
6	胃酸较肉食动物少二十倍	胃酸较肉食动物少二十倍	胃酸较人类和草食动物多二十倍，有强烈胃酸可消化肉类骨头等。
7	肠总共长度是脊骨的十二倍	肠总共长度是脊骨的十倍	肠总共长度是脊骨的三倍，能迅速将易腐败的肉类排出体外。
8	由皮肤上的毛孔散热	由皮肤上的毛孔散热	皮肤上没有毛孔，红舌头散热。

科学家做过了大量研究，发掘出古代的资料，得知人类最早的祖先都是吃水果、硬壳果、蔬菜等素食维生的。直到最后那一次冰河时期，那些食物都找不到，为了求生，人类才开始吃动物的肉。由于那时没有正确的知识，不幸，吃肉的习愦在那次冰河时期以后存留了下来。
从人体与消化系统的构造上，可以得知，人类并未有肉食的任何证据与特征，人类的生理结构最适合吃水果、蔬菜、坚果及谷类。肉类是不适于人体，食用肉类后，其残渣因肠较长不能迅速排泄，积于肠中，在肠子的温度下，容易产生腐化毒素，被肠壁吸收，产生恶性循环，增加了内脏器官的负担，负荷不了时就生病，这是因为人类是应该吃素但改变了吃肉，以致增多了消化系统、循环系统、心脏病、癌症等疾病。