◆ 材料（6人份）
白豆乾…………5块(300g)
韭菜……………1大匙(50g)
葱末……………………1大匙
水………………………1/2杯
豆瓣酱…………………1/4杯
①
太白粉…………………1菜匙
水………………………1大匙

◆ 作法
　　1、豆乾切小丁，韭菜切碎备用。
　　2、不沾锅预热，放入蒜末直接炒香，注入1/2杯水，加入豆瓣酱，放入豆乾煮开，然后以调匀的材料①勾芡即可。

◆ 营养补给站
　　 韭菜是一年四季都可吃到的食物，它的花和嫩茎皆可食用。春天的韭菜最鲜嫩好吃，夏天的质地则较粗。韭菜生命力很强，剪完又会再生，一年可剪数十次。韭黄是韭菜以温室栽培，因为不照阳光，所以颜色淡黄，质地鲜嫩。

　　韭菜含丰富的β胡萝卜素，维生素B群、C，矿物质钾和纤维素，兼具菠菜和大蒜的优点，有预防老化和癌症的功效，而且纤维素含量十分丰富，多吃能预防便秘。韭菜的特殊味道是国为含有和葱类相同的硫化丙烯，能促进新陈代谢，降低胆固醇和三酸甘油脂。韭菜和蒜头被喻为二大强精食品。