材料（4人份）

芦笋‥‥‥‥‥‥4根
黄甜椒‥‥‥‥‥1/2个
莴苣菜‥‥‥‥‥1/2粒
紫色高丽菜‥‥‥1粒
小红番茄‥‥‥‥5颗
洋葱‥‥‥‥‥‥1/4个
有机火锅豆腐‥‥1/2块
紫苏沙拉酱‥‥‥2大匙

作法
　　1、芦笋洗净、烫熟，切成 6cm 小段备用。

　　2、黄甜椒、莴苣、紫色高丽菜、小番茄、洋葱洗净后过冷开水，莴苣撕小片，高丽菜、洋葱、小番茄切半，豆腐切丁或薄片。

　　3、将所有材料摆盘后淋上紫苏沙拉酱即可。

营养补给站

　　结球莴苣广东人称为[西生菜]，味道清淡、口感清脆、非常适合生食，常用来作为生菜沙拉。它含有丰富的β胡萝卜素、维生素B1、C、钙、铁和食物纤维，能增进食欲，改善便秘，预防肥胖、贫血和骨质疏松症等，生食最能摄取完整的营养素。

TIPS
　　痛风病人可将芦笋换成小黄瓜。