推荐序
从天天五蔬果到排毒餐——启动健康防癌新生活运动
今年一月，当壹周刊的记者电询我有关排毒餐治癌的意见时，我曾回答说：“都已经得了癌症还排什么毒?”，那时我还未见过光常兄，也不知道他推广排毒餐的用意，直到最近，经由百略医学科技公司的林董事长金源先生的介绍，才明白其中蕴涵的道理。初次见面，我就被他那幽默的口才、敏锐的思路以及深深的哲理所吸引，回去后一口气将《无毒一身轻》看完。
据闻这本书销售已超过40万册，短短的时间内就挤入三大畅销书之林，几经思考之后，我可以归纳出这本书畅销的理由，第一：光常兄是虔诚的基督徒，字里行间引用圣经的话，寓古说今，令人折服。第二：他倡导的排毒餐，刚好迎合社会的脉动及需求，当人们活在癌症、肥胖、高血压、糖尿病、心脏病、中风及尿酸过高……等文明病梦魇中的时候，他这种回归自然的、回到老祖宗生活的方式，的确令人耳目一新，于是追随者众。第三：当反对者的批评如排山倒海般的到来时，他只四两拨千金似的回答：“排毒餐并非洪水猛兽，无害健康，何不姑且一试?”，他挑起了大家好奇的心理，因而风起云涌般地形成一股流行的风尚，就像最近SARS流行期间，大家都会问：“你量体温了没?”，而目前渐渐流行的一句话就是：“你排毒了吗?”
事实上，推广减低肉食及减少动物性脂肪的摄取，让饮食回归自然，即高纤多蔬果的饮食运动，并非始自光常兄的倡导。十多年前，雷久南博士所倡导的生机饮食结合环保的理念，曾经风行一时；最近五年，我通过台湾癌症基金会推广的“天天五蔬果”，来预防癌症及各种文明病的发生，也逐渐融入大家的生活守则，但是，要论及影响层面及造成的旋风，当推光常兄的排毒餐，他以教条式的戒律，让民众追随，进而具体落实到日常生活中。
以“天天五蔬果”的标准来看排毒餐，一天之中至少会摄取8份到9份的蔬果，已远远超过防癌所需要的标准。蔬菜水果中含有很多phytochemicals(植物性食物中的化学成分)，可以通过各种分子靶点的生物效应，来抑制癌细胞的生长；地瓜(甘薯或蕃薯)是所有碳水化合物主食中不只带有较完整的必需氨基酸，同时具有蔬果的特性，包括含有丰富抗氧化的维他命A、C及B1、B2：，还含有DHEA及phytoestmgen(类雌激素)……等分子靶点作用的phytochemicals，具有防癌及抗衰老的作用。根据日本国立癌症预防研究所的研究报告，比较40种各类蔬果的抗癌效果，熟甘薯的萃取物排名第一，生甘薯排名第二，由此可见一斑。而地瓜及五谷杂粮又可提供丰富的膳食纤维，排掉及减少致癌物在肠道中的吸收，并降低胆固醇的摄取，减少各种文明病的发生；此外，甘薯还含有特殊的黏液蛋白，可以增强组织及血管的弹性，减少脂肪的堆积，相当符合现代人的需要。排毒餐的特色之一即是甘薯连皮一起食用，可以说其理论基础是相当有根据的。
不过就像我推广“天天五蔬果”所坚持的理念，防癌不等同治癌，换句话说，可以预防癌症的发生或是减少癌症再发的方法，并不意味着可以治疗癌症。从动物癌症的预防研究显示，防癌的phytochemicals可以防止癌症的进展，都在细胞数还很小的时候，一般在0，5公分大小以下，太大的肿瘤就会失去防治的效果，因此我也要在此再次呼吁，癌症的治疗应该回归正统，蔬果排毒餐可以协助癌症的控制，甚至正统治疗完后使用蔬果排毒餐，以协助预防癌症的再发，但是如果摒弃应有的开刀、放射或化学治疗，而一味地相信生机蔬果或排毒餐的治癌效果，是相当冒险的，这也是《无毒一身轻》这本书受到挑战的最大原因。有识之士可能担心民众会像当年那样，盲目追随生机饮食治癌风潮，而使癌症病人最后恶化而失去治疗的机会。光常兄欣然接受本人的建议，将书中被曲解及违背医学常理的个案加以导正，一位畅销书的作者能有此胸怀，是相当难得的，也由于这本书对社会的影响力相当大，我也当仁不让地愿意加以审订，虽然只是锦上添花，但希望让这本书对社会的正面价值大大提高，而为各界所欢迎。，
光常兄以他非正统医疗训练的背景，但自幼就有悬壶济世的热忱，因此能在大陆讲授成功管理之际，浸淫在中医领域多年，也累积不少临床经验与观察，同时收集各方资料加以整理印证，因而成就一本非常畅销的书，诚属难能可贵。容或有不合医学常理的特殊案例，但其出书的本意，事实上是在阐明健康防癌新生活的观念，所谓“瑕不掩瑜”，我们应以正面的价值看待它，何况我已加以订正。
谨以此序，为相识月余的情谊，留下历史见证。
赖基铭2003年6月23日
于台北百盛癌症CAM诊所
赖基铭医师简历
•台湾大学医学院医学系。
•美国国家卫生研究院癌症研究所副研究员。
•前长庚肿瘤中心筹备处主任。
•前国家卫生研究院癌症研究组副研究员／台湾癌症临床研究合作组织主任。
•百盛癌症防治研究中心执行长。
•百盛癌症CAM诊所院长。
•台湾癌症基金会执行长。
