为什么牛奶对人有害无益？

    牛奶是上天设计给小牛饮的，你和我都不是小牛，喝进肚里一定有难，大自然不会搞错的。

    许多人误信广告宣传，以为牛奶及奶类产品是健康食品，不知道其实饮牛奶非常危险。

　　人是哺乳动物，所有哺乳动物都在出生之后喝母乳，到离开婴儿期不再喝任何奶。到了一个阶段（人是三四岁左右），身体上两种酵素（高血压蛋白原‘酉每’和乳糖‘酉每’）消失，没有了它们，身体无法消化乳汁。

　　此外，每一种动物的乳汁成份都不同：牛奶的酪蛋白比人乳多三倍，因为小牛要这种物质快高长大。牠有四个胃可以吸收，人却极难消化酪蛋白，它留在人胃之内凝固成为又大块又硬的酪块。

　　于是，牛奶进了人胃，大部分不消化，成为有毒废料积聚在体内。那些酪块有大量黏性物质，流到小肠，使人感到呆滞欲睡。
　　牛奶的脂肪是饱和性脂肪，含有大量胆固醇，对人体至为不利。

　　因此牛奶及奶类产品令人患心脏病、哮喘、耳炎、风湿、过敏症。近年来牛只的食物里含有大量化学农药，又被喂抗生素激素，牛奶牛油芝士等充满有毒甚至致癌物质。 注：仅供参考

为什么臭豆腐危害健康？

    今天街边卖的臭豆腐，对健康威胁至大，宜敬而远之。

    和榴梿一样，臭豆腐令有些人神魂颠倒、如痴如醉，也令更多人敬而远之，甚至恨之入骨。

　　以前我也相当钟爱臭豆腐，间中碰到也买一两件来吃。

　　不过，现在越来越多人明白，原来吃臭豆腐是拿生命作注的赌博。

　　你知道臭豆腐是怎样生产出来的吗？

　　在我们食客都永远看不到的地方，有人把肉块和一些稻草浸在水里，直到发臭，长满细菌，然后把豆腐丢进这些状甚恐怖、臭气薰天的臭水中，经过一两日浸够味之后，把豆腐捞出来，油炸而成。

　　在这个绝对不卫生的过程中，什么对身体不幸的事情都可能发生──再加上致癌的“万年油”……。
　　所以我多年前决定不再轻试。 注：仅供参考

为什么禁食有益无害？

    所有动物都不时断食，只有人例外。断食令身体休息、排毒，加速修复工程。

    廿一世纪中，人类将重拾断食的智慧。今时今日，大多数人以为一日三餐是天经地义的事，到时候一定要吃东西（甚至吃饱），如果饿着肚子，会伤害身体。

　　这是错误的观念，违反科学事实。

　　人的身体正如动物的身体一样，并不需要餐餐食饱。有时没有东西落肚,对身体毫无伤害。

　　相反，若果身体未好好准备接受食物，勉强进食，不但不吸收，反而受到损害。

　　这是因为人体的消化系统大受情绪所影响，我们在疲倦的时候、心情紧张低落的时候、生病的时候，体内的分泌完全反常，倘若有食物进入消化道，会滞留其中，变成有毒物质。

　　所以赶着返工、累得要死、作战之前，都应该只吃一点点易于消化的食物，甚至只喝清水。

　　其实每隔一段日子断食一两餐甚至一两日，对身体反而有益，因为我们断食之时，身体会趁机把体内积聚的毒素排出体外。不信，试一两次，你会发觉事后舒畅无比。

　　断食期间，最好喝些白开水或果菜汁，这样一方面不致心理上觉得太饿，一方面也让身体获得滋养，不会由于损失养料而虚弱。

注：仅供参考

所谓的运动饮品何以危险？

    运动之后想解渴及补充体内水份，喝室温的水（尤其是未煮沸的过滤水）才是正路，勿受商业广告欺骗。

    近年频频有广告大力推广所谓“运动饮品”，那些罐或瓶装的饮品不像汽水那样含有大量糖份或化学调味品，反而淡味清凉，声称因为它含有与血液同样比例的钠，所以特别容易吸收，令人迅速消除疲劳，恢复活力云云。越来越多重视健康的人一边运动，一边饮用这种新推出的饮品，视为Keep fit恩物。

　　这类饮品看似健康，实际上对身体不但无益，反而可能导致高血压的人因之丧命。

　　我们在运动的时候，身体自然会出汗来降温，同时，为了维持生理平衡，人体组织会令到血压上升。在这个关头，如果我们吸收水份的话，血压会进一步升高，若喝进体内水份含有钠，势必令血压大大提升。

　　由此可知，血压低的人在剧烈运动时饮这类运动饮品或盐水倒没有大问题，但是血压高者切勿身试，否则极易导致中风等急症。

　　在运动之后想解渴及补充体内水份，最合适又理想的饮品是室温的清水，尤其是未煮过但经由高质素过滤器处理过的水。小量果汁或蜜糖柠檬水也是有益的选择。注：仅供参考

为什么始终要生食、食生？

生食潮流正在席卷全球。不可思议？信口开河？问问尝试过的人吧。

　　这个刚开始来到香港的饮食革命，正名叫做〝Living food diet″，现在一般中译为“生机饮食”方式。

与素食及近年兴起的各种健康饮食革命（例如〝microbiotics″，〝food balance″）一样，这类“潮流”相信不会是兴完一轮就消失的现象，而是带来大众基本概念与生活习惯的转化（transformation）。拭目以待吧，让历史证明一切。

所谓“生机饮食”，是指只吃及饮未经煮过的东西，根据这种理论：凡是煮过的东西，已经失去了生机，用化学来解释，生机（生命力）其实就是各式各样的矿物和酵素（enzymes），食物在高温中，失去了大部分维他命和全部的酵素，而酵素正是人体活力的泉源，现代生活不自然导致世人酵素的大量消失，乃是加速衰老、百病丛生的主因。

“生机饮食”提倡多吃有机（即无化学肥料及农药、以自然方式种植的）果菜，多吃各类芽菜和幼苗（包括小麦草），多饮果菜汁。

全球各地越来越多人逐步减少吃煮食，实践生机饮食，发现生命存在出现新境界。更妙的是许多重病者采用了严格生机饮食之后，不药而愈，这些神奇的临床经验，正引起医学界的注意。

像有机耕种、新纪元运动和各种真正的绿色转化行动一样，生机饮食其实是反对第二波文明的努力，因为你要尽量自己种、自己收割、自己洗涤、自己榨汁、自己调味，跟所谓现代科技商业社会流行的“方便”及疏离原则背道而驰，你不再到超级市场买工厂大量生产精心包装推广的TV餐，放进微波炉里一焗即食，而是天天付出细心爱心，有计划又开心地为自己和心爱的人培育天下间最美好的食物，并亲手炮制食品饮品。

不过，在此时此地的环境中要实行生机饮食，你还是要买一些工具，例如榨汁机、榨小麦草汁机、栽培芽菜的盘子等，还有种子和泥土，开头你也最好参加一两次有关的课程，掌握自己种青苗发芽菜的技术。

开始生机饮食之后，你会发觉生命其他各方面也不期然慢慢转绿：你的家居和办公室变得自然、舒服、relaxing，你的颜容、丰采、谈吐也一样，你的消费方式以至人生观（特别是生命的目标与价值观）也逐步改变，不再随波逐流、埋没个性，而同样重要的，是你的生命忽然增加了活力，包括积极性、动感、创造力、?力、以及怜悯爱心。

不可思议？信口开河？问问尝试过的人吧。

至少这是我的美妙体验。

生机饮食运动正面挑战人类文明最基本的信念－－和迷思（myth），提出完全不同的世界观：人是设计来生食的，所以人类由文明的曙光开始一错到底，如果大家改邪归正，回到自然设计的原理而生活，尽量生食，那么人生的健康才有希望。

注：仅供参考

为什么勿喂婴儿喝果汁？

    婴儿出生后头六个月，除了母乳清水之外，什么都不宜进肚，果汁亦是有害无益。

果汁是有益健康的天然饮品。许多父母把果汁给婴儿饮，这是大错特错的做法，对婴儿的身体害多于益。

为什么婴儿不宜喝果汁？原来果汁含有丰富的果糖，这种东西会防碍身体吸收铜，而铜是人体不可少的微量元素，若含量不足，容易患心脏病、贫血、缺钙而影响身体发育，导致佝偻病。此外，婴儿喝了果汁太多，又会食欲减退，不愿吃奶，造成营养不够，体弱多病。

总而言之，婴儿出生后开头六个月，其实只需喝母乳再加清水，已经绝对足够，别的一切饮食都有害无益。婴儿满一岁，才适宜喝少量较中性的果汁（例如雪梨、苹果，每日廿五至五十毫升）。

注：仅供参考

一条小小的青草，居然有千百种不可思议的疗效。除了惊诧感恩之外，还可以说什么呢？

科学研究逐渐证实：小麦草是天下之间其中一种最有营养、最能治百病的食品，它除了含有大量活性矿物质、蛋白质、维他命、微量元素之外，它的分子成份结构与人的血液分子极为相似，现在临床纪绿证实的疗效包括:

　　上天恩赐我们这样奇妙的食品，不好好享用真罪过。　

         注：仅供参考

为什么白糖危害健康？

白糖令全身变酸，容易百病丛生，而且令人紧张、情绪不稳定、疲倦、钙质流失；甜食是难以戒除的毒瘾。

今天的人，吃糖的份量比祖辈、父母多出十倍或更多。你喝一罐可乐汽水，已经吃了七八粒方糖那么多的白糖，等于廿多尺长的甘蔗里的糖的含量。

    许多人以为糖的害处是多吃了会蛀牙，或令人肥胖，其实糖这样东西远远危险得多：如果我们知道全部真相，一定会肯定它是易上瘾极难戒的毒品。白糖会抢走你身体里的维他命B，扰乱你身体的神经系统，破坏体内钙质的新陈代谢。

医学临床经验证实：许多小孩子顽皮捣蛋、破坏、暴躁、睡得不好、皆因吃得太多糖份。只要一连几日不让他们吃甜食，马上性情大变，温驯听话。

大人也一样，多吃甜食很容易精神紧张、情绪低落、产生疑心症与种种生理心理问题！而且，人的口味会越食越甜，不能自拔。

吃白糖尤其令人易疲倦无精神，工作效率下降。

所以，慢慢减少吃白糖是上策。改吃黄糖、片糖，甚至用蜜糖、麦芽糖更好。许多水果都有天然甜味，令你生活仍然保持“甜蜜”，但生命力充沛，健康长寿。                                  

       注：仅供参考

为什么南瓜是糖尿患者福音？

在各种食物之中，南瓜（即番瓜）对于糖尿病的疗效可以真是数一数二的。

近年日本和中国内地医学研究证实：糖尿病患者长期吃南瓜或南瓜粉，病情减轻机会特别高，尤其是轻型及中型的患者大多在服内之后症状改善，精神转佳，减少口渴。

　　糖尿病一般由于人体内胰岛素分泌不足，至某种程度，导致葡萄糖的正常利用受到影响，使血糖上升，终于由尿中排出体外。而胰岛素这家伙则必须有铬和镍这两种微量元素才可发挥作用，倘若人体内吸收的铬和镍不足，胰岛素的活动即减少。

　　南瓜正好含有丰富的铬和镍，所以对于糖尿病患者是天赐良药。而且，南瓜含有大量植物纤维，产生延缓小肠吸收糖份的效果，这样患者不会在饱食之后血糖急剧上升，令胰岛素更加重负担，反而可以逐步恢复正常功能。

　　此外，南瓜另含有蛋白质、胡萝卜素及多种维他命和胺基酸（胡卢巴碱、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬素、多缩戍糖等）、多种矿物质（钾、磷、钙、铁、锌、硒等），含碳水化合物却很少，因此健康有益。

　　据中国医学的说法，南瓜性味甘、温，入脾、胃经；功能补中益气，化痰排脓，消炎杀虫，止痛。若是脾胃湿热、胸脘胀闷者，则不宜。
　　南瓜原产非洲及南美洲，后来传入印度、中国；有多个不同品种，所以形状颜色往往不同。美洲南瓜特别巨型，圆筒形，瓜皮有黄、白、紫、绿等色。印度南瓜皮较柔滑，白色或奶白色，也很巨型，圆形或长圆形。中国南瓜扁圆形，先端下凹，皮外有棱，未成熟时呈绿色，成熟之后转橙黄或金黄色，表面有一层赤褐色的霜。

　　近年来，全球各地掀起了南瓜热，因为它有减肥美容的功效，特别是日本各大城市出现了烹饪南瓜奉客的专门店，推出南瓜汤、南瓜沙律、南瓜雪糕等，中国各地流行南瓜粉，香港也买得到。

　　由于它有减肥及美容的效果，日本人近年掀起了南瓜狂热，奉之为“蔬菜之王”。
　　南瓜的药用价值开始为各地医学界认识，它的美味也受到大众欣赏。
　　除了防治糖尿功能之外，原来南瓜整棵植物还有很多神奇的效用，例如：

1. 防癌南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用，制止癌细胞出现。

2. 杜虫：南瓜籽具有很好的杀灭血吸虫幼虫作用，对于蛲虫病、蛲虫病等患者疗效显著（方法是空腹细嚼后吞服南瓜籽）。

3. 治高血压：多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半熟），可降血压。

4. 治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，长期服用。

5. 治久咳：南瓜藤煎去头，插瓶中，令其汁液流入，廿四小时后取汁用开水冲服。

6. 治浮肿、腹水、小便不畅：南瓜蒂烧存性研末，温开水送服，每日三次，每次二克。

7. 治惯性流产：南瓜蒂3只，薏米120克，加水煎服，连服数日。

8. 治烧伤、烫伤：南瓜捣烂取汁，涂敷伤口。也可以用南瓜藤汁涂伤口，每日三次。

9. 治支气管哮喘及老年慢性支气管炎：鲜南瓜500克，红枣20粒，适量黄糖，加水煮汤服食，每日二次。

10. 治痢疾：用南瓜叶煎汤饮。

11. 止痛：瓜肉煮熟敷贴患处，可消炎止痛.（相关链接：南瓜菜谱））  

         注：仅供参考

    味精鼓励技劣的厨师使用劣等佐料，煮出低劣的菜式，危害大众健康。

    味精，今天的中菜几乎“无处不在”,大家对它的特性相当无知，但也习惯了逆来顺受，只因为酒楼餐室要将货就价，只因为大厨们厨艺欠精，被迫走捷径，而消费者久而久之，视为当然。

　　本来，味精是一种天然存在的化学物质，名为谷胺酸钠，正常存在食物的谷氨酸（例如青豆、奶类、番茄等之中），与人体的环境维持平衡，并无问题。

　　可是，单独提炼出来，以浓缩“纯”度形式使用，条件转变了，难免问题多多。

　　这种家伙在摄氏130度高温之下，即变成焦麸胺酸钠，含有剧毒，可以致癌。

　　味精在摄氏100度左右的溶液里，会随着蒸气挥发掉。

　　它加在碱性的溶液里，会产生恶劣的怪味。加在弱酸性或中性的溶液里，鲜味的作用又大减。

　　所以，在许多情形下使用味精，不但味道弄巧反拙，还会累死食客。你用味精（豉油蚝油也含有味精别忘记）腌肉类再落油镬炸或拿去烤，等于下毒给别人食。

　　我们的厨房朋友都明白这个道理吗？

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